アサラ・アヴァロン・ピノタージュ・シラーズ　2012

Asara Avalon Pinotage Shiraz 2012

受賞・評価

2012年ヴィンテージ：ジェームスサックリング92点
2012年ヴィンテージ：プラッターズワインガイド4ツ星

インポーターコメント

日本ではもはや手にほぼ入らないワイン。当社もなんとか20本だけ入荷できた希少ワイン。他に類のないレアで濃厚、とても凝縮した唯一無二の飲めばわかるプレミアムワイン。イタリアのアマローネを意識し、アサラ流にアレンジして造ったピノタージュ＆シラーの南アフリカならではのブレンド赤ワインです。

イタリアのアマローネとは異なり、南アフリカの乾燥した気候を活かしてブドウを乾燥させています。アマローネは、収穫後、ブドウを移動させ日陰干しをしますが、アサラの場合は、ブドウ収穫前に枝を潰して果実に水分が行かないようにした状態で干します。そのままの状態で3週間干すことで程よく水分が飛び、ブドウの重量は、2/3ほどになり、非常に凝縮した状態になります。このやり方で陰干し期間を短縮させ、また、ブドウを健全で健康な状態に保つことが出来ます。

収穫後は、2度の選果が行われ、緩くプレスされ低温で発酵。 発酵中はパンチダウンを日に3度行います。熟成は 300Lのバリックで3年間(フレンチオーク80%、アメリカンオーク20%)行われます。

とにかく飲めばわかるクオリティ。是非試してほしいです。

メーカーコメント

南アフリカのテロワールの要素を活かしたアマローネ。ジューシーなココナッツ、ボリュームたっぷりのフルーツケーキのようなスパイスとレッドベリーの香り、そして乾燥イチジクが感じられるフルボディのワイン。

フードペアリング

お肉全般、ジビエなども。
（フードではないですが）シガーには最高に合いそうです。
単体でも大満足の1本。

原産国・産地

南アフリカ・ステレンボッシュ

ヴィンテージ

2012

※在庫状況により、発送するワインのヴィンテージが記載と異なることがあります。ヴィンテージが気になる方はオーダー前にご連絡ください。

タイプ

赤・フルボディ

主要品種

シラーズ 53%、ピノタージュ 47%

アルコール度数

15.5%

容量

750ml

生産者情報

1691年創業の歴史ある南アフリカを代表するワイナリー。『アサラ・ワイン・エステート＆ホテル』という宿泊施設を併設し、おいしい食事やワインを愛する人々と共有するという大胆なビジョンを持っている。贅沢とは、空間と時間を持つことと定義し、これらの価値をさりげなく反映したASARAの体験を提供することに情熱を注いでいる。 南アフリカの生物多様性保護プログラム（BWI）にも参加し、環境にも配慮した経営を行っている。また、社会貢献活動としてPEBBLES（ペブルス：南アフリカの子供の教育支援団体（NGO））の支援も行っている。

概要

●キャップ：コルク
●栽培・土壌：農場で最も標高の高い210mのブロックでは、樹齢16年のプレミアム・ピノタージュが栽培されており、1ヘクタールあたりの収穫量は3〜4トンと少なめです。ブドウ畑は、水分と栄養分が豊富なトゥクルの土壌に深く植えられています。畝は北西から南東に向かって植えられており、1日2回の日照をブドウに与えています。
●製造：葡萄は糖度23〜24.5度になるまで樹上に留まり、その時点で茎をつまんで水分の供給を遮断します。ブドウの房はさらに3週間樹上に留まり、30～31度の糖度に達し、水分が失われることで重さが3分の1になります。 収穫は朝の涼しい時間帯に行われます。2回目の全房選別では、ブドウの取り扱いを最小限に抑えながら、最高の品質を確保します。優しく破砕した後、低温で果汁を発酵させ、毎日3回、果皮を浸漬します。ワインは、フランス製80%、アメリカ製20%、新樽30%の合計300リットルのバリックで3年間熟成させます。自然発生的なマロラクティック発酵が起こり、ワインに複雑性を与えます。

#南アフリカワイン
#干しブドウ
#アマローネ
#最高級